Wijn. In ons restaurant minstens zo belangrijk als het eten zelf. Het gaat om de combinatie, en het zoeken naar de perfecte combinatie. Een gerecht wordt gekenmerkt door de combinatie van zijn bouwstenen. Smaken zoals zoet, zuur, zout, bitter en umami, en bijvoorbeeld de structuur en het mondgevoel maken een gerecht tot wat het is. De mogelijkheden zijn eindeloos. Ook wijnen hebben kennen deze oneindige complexiteit. Al sinds de start van ons restaurant werken wij samen met de wijnimporteurs van Bacchus uit Peize. Zij weten als geen ander de meest bijzondere wijnen vanuit de hele wereld naar ons restaurant te brengen. Elke start van een nieuw menu is bij ons een feestje, want dan gaan we met z’n allen rond de tafel om te proeven. Nieuwe gerechten, nieuwe wijnen. Zoeken naar de perfecte combinatie. Elke zes weken herhalen wij dit ritueel. Zo bent u altijd verzekerd van een verassende menukaart, met schitterende wijn-spijscombinaties!